■美食

刘亚荣

小时候被饺子撑到过
，饺味药高烧，饺味药差点去世去。饺味药父亲一再提及这事儿，饺味药说我站在桌边摆布手抓着饺子吃。饺味药那时 ，饺味药怙恃盼儿子，饺味药妹妹生下来
 ，饺味药叫“多”。饺味药经由这次意外 ，饺味药妹妹的饺味药台甫才叫起来 。古人说 ，饺味药劫后余生必有后福 ，饺味药我谢谢饺子。饺味药

约莫除了怙恃 ，饺味药天底下再不人吃过馅里有煤油的饺子
。

那年我十明年，忙碌了一年的怙恃
，终于可能盘腿坐炕上包过年的饺子
。那时虽穷 ，却考究 ，月朔初二致使破五的饺子都要包进去，三十破晓也算大工程 。毡条已经翻起来，案板以及馅盆都在炕上，阴晦的煤油灯在靠东墙的灯龛里，母亲指派我把灯挂到屋子中间。我脚下一滑，一个趔趄，灯油都撒到饺子馅里 。母亲忍住没打我，自己却禁不住悲悼地哭起来 。犹记仲春二的时候，怙恃径自包了放了一个月的带煤油的馅.母亲说，没事 ，去世不了人，煤油治虫子（蛔虫）。

那时吃顿饺子也不易。小孩儿们忙开破费队的活，也没多少多白面可用 。分田到户后，日子才紧锁 。每一次我从距家多少十里地的单元归来，母亲会急火火跑到园子里摘来西葫芦，剁上多少瓣蒜 ，这样的饺子就有了韭菜的滋味。下饺子的时候，母亲会念道“南方来了一群鹅，扑棱扑棱下了河……”这白生生的饺子 ，真像一群在汤池里仰俯的白鹅 。

饺子以及扁食同样是敬神的供品。小年初一，母亲黑白常虔敬的
。她凭证神三鬼四的传统，把第一笊篱饺子，三个一碟供在乾坤龛以及灶台上 ，敬乾坤仙人 ，四个的给祖先
，并在父亲扑灭鞭炮时，扑灭一束香。年复一年，母亲的祈愿并无修正甚么。那个三十破晓
，老鼠闹腾患上强烈 ，父亲多少回冒着凉气披衣到对于屋魔难月朔的饺子 。起五更时，满满一篦帘饺子，居然一个不剩被老鼠拖走了 。自此，母亲成为了一个无神论者。她感应那些祈愿，不一点熏染 。

有个阶段，最不爱吃饺子 ，特意婆婆包的饺子 。饺子下到锅里 ，棒子铺面像稀粥 。清晰菜下来的时候 ，婆婆用青白菜帮子做馅，放一点干粉头，香油都舍不患上放 。六十出面的婆婆公公显患上老大 ，天天吃白面 ，二老感应知足。每一逢集日
，我会称点肉或者买点鱼 ，公公不舍患上，劝我攒钱 ，省着花。二老的生涯改善，便是清晰菜 、带一点油星的饺子。天天破晓 ，不是饺子便是饺子粥。我每一每一吃不上来，用筷子扒拉着饺子发愣
。

公公去世时，正是伏天。供桌上 ，有供品，一盘四个饺子，伴着一炷香 ，以及烧纸的味 。更多的饺子 ，放在瓦盆里，苍蝇嗡嗡着叮下来
。饺子成为了部署 ，成为活人对于逝者最后的宽慰，最后的烟火 ，悲痛的滋味 。如今 ，再没人用饺子当供品，节约了光阴
，简化了挨次 ，悲痛也风同样，旋一个旋 ，滞留一下子 ，就有情地刮以前 。

婆婆也曾经来市里，住过很短期。她消化不了鸡鸭鱼肉，她的胃属于村落子 ，属于上世纪六七十年月。她不会问饺子的滥觞，更不知道扁食
，她凭证的是纯朴的家庭主妇的为人之道 。公公的大女子主义，概况这是我强加给老人家的，他们不清晰甚么主义，顽强地耐劳受累
，为了给孩子们盖屋子娶媳妇 ，陷在种地盖房的循环里。能吃上肉饺子 ，是他们那辈人的愿望
。

光阴的皱褶里 ，饺子的影像并良多 。喜爱过年，一家十多少口子 ，挤在一间屋子里吃团聚饺子。这样的事自婆婆去世画上了句号。离乡多年 ，加倍强烈意见到，饺子吃的是团聚 ，是家的感应 。饺子皮包的是离合悲欢，融的是五味的激情，是对于美不雅生涯的向往以及祈愿 。

我在当地吃过有数饺子，仍是感应自己包的合口胃
。

每一次包饺子，加倍体味到母亲的不易。起初是缺少食材，如今是面临挑剔的口胃。我每一次包饺子至少两种馅料，致使三种。也不觉省事 ，看抵家人吃患上喜爱，甚是惊喜 。

余下的面以及馅，我仍是包成饺子，做成饺子粥 ，它有个让人喜爱的名字——小鱼钻沙子。充斥横蛮味，让俗常的食物升华。

南方饺子与南方水饺差距
 ，不光是馅的醇厚与油腻，是饮食习气以及饮食横蛮的差距 ，如今我爱吃饺子，饺子是团聚的象征 ，突破伶丁坚冰的利器 。